Domaine Dominique Piron - Côte du Py - Rouge - 2019

Vin Domaine Dominique Piron - Côte du Py - Rouge - 2019

Domaine Dominique Piron - Côte du Py - 2019 : Un parfum plus rustique, plus pierreux, moins fruité que la plupart de ses camarades, même si les fruits rouges éclatants sont tout de même en évidence. En bouche, c'est un vin dense, serré et remarquablement structuré - texture, accroche, chaleur presque viandée, chargé d'une énergie provenant du fruit mais qui semble exprimer bien plus que du fruit. » (Decanter Magazine) Un rouge structuré, minéral et de très bonne garde, doté d'une belle note épicée

Cépage : 100% Gamay

Dominique Piron

Dominique Piron : A la Maison Piron (MOULIN-À-VENT, CHÉNAS, MORGON, BEAUJOLAIS), pas de « recette », mais une multitude de possibilités et de combinaisons, en fonction de la connaissance des terroirs, de l’appellation concernée, et du but recherché. Des raisins de qualité, représentatifs de leur sol, bien mûrs, un tri sévère si nécessaire, un égrappage partiel en fonction de la maturité des rafles, quelques « pigeages » et remontages, des longueurs de fermentation en fonction des terroirs, des appellations, et des millésimes. Peu d’interventions techniques. L’idée majeure est « l’adaptation permanente aux éléments ». Les vins Piron sont considérés comme traditionnels. Ils expriment bien le terroir d’où ils viennent. C’est chaque fois un compromis entre la recherche des meilleurs tanins et la préservation de la finesse, de l’élégance et de la pureté. Quelques élevages modérés en barriques apportent un peu de rondeur, sans la note boisée qui ne conviendrait pas toujours au Gamay.

Consultez tous les vins du domaine « Dominique Piron »