Cadillac

Cadillac AOP - Vin blanc moelleux de Bordeaux

Le Cadillac est une apellation AOC de vins liquoreux produite sur vingt-deux communes autour de Cadillac, au sein de l'Entre-deux-Mers. Le Sémillon occupe 70% des surfaces. Le Sauvignon, blanc et gris, apporte une touche de vivacité à hauteur de 20% de l'encépagement. La Muscadelle donne une touche de complexité supplémentaire avec ses 10% de vignes.

Le Cadillac a une robe jaune d'or qui évolue lentement vers une teinte ambrée avec l'âge. Au nez, il est fruité (abricot, agrumes), florale (chèvrefeuille, miel...) et épicé (vanille). En bouche, il est équilibré, entre la douceur des arômes et du sucre, et la vivacité fraîche bienfaitrice. Le vieillissement apporte une onctuosité bien fondue.