Périgord

Périgord IGP - Nouvelle-Aquitaine - Sud Ouest

Le périgord, appelé vin de pays du Périgord jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du vignoble du Sud-Ouest, produit dans le département de la Dordogne. La nature des sols reflète l'étendue du vignoble. Le calcaire lacustre de la roche-mère du sud-est donne un sol brun avec des cailloux calcaires. L'épaisseur est variable. L'érosion a mis à nu des sédiments de graviers, de sables et d'argiles qui se sont accumulés dans les dépressions de la Double, du Landais, de la Bessède, ainsi qu’aux alentours de Villefranche-de-Lonchat Les cépages autorisés sont ceux de la liste des cépages recommandés dans le département de la Dordogne. Les rouges sont assemblés à partir de cabernet-sauvignon, de cabernet-franc et de merlot, parfois complété de Côt , plus rarement du fer servadou ou le mérille. Ils ont souvent une couleur sombre, un bouquet généreux et des saveurs corsées. Les blancs sont assemblés à partir des cépages sémillon, sauvignon blanc et gris, muscadelle essentiellement, auxquels s'ajoutent parfois ugni blanc, ondenc et chenin.