Gewürztraminer Vendanges Tardives Blanc 2018 - Dopff & Irion - 75 cl

Ancrée à Riquewihr, l'institution Dopff & Irion recherche la quintessence des grands cépages par une récolte tardive favorisant la concentration naturelle des baies. Les raisins surmûris, cueillis manuellement sur des parcelles d'élite, subissent un pressurage lent suivi d'un élevage soigné sur lies fines. La robe présente une teinte vieil or aux reflets ambrés. Le bouquet complexe exhale la mangue confite, le miel d'acacia et le pain d'épices. L'attaque en bouche est liquoreuse, ample et veloutée, contrebalancée par une acidité noble qui prolonge les arômes dans une persistance suave et aérienne.

Cette cuvée d'exception requiert des alliances gustatives précises afin de magnifier sa grande richesse en sucres résiduels. Elle s'harmonise magnifiquement avec un foie gras ou un roquefort crémeux, soulignant le contraste entre douceur et puissance. Un service frais, à une température de dix degrés, permet de préserver sa tension minérale et la netteté de ses arômes fruités. Il convient d'ouvrir la bouteille lors de moments festifs, en fin de repas ou au cours d'une dégustation méditative dédiée aux nectars de grande garde issus du vignoble alsacien.