Elixir de Citron - Jacopo Poli - 10 cl

La distillerie vénitienne Jacopo Poli perpétue un engagement familial fondé sur la pureté du goût et la mise en valeur des essences végétales italiennes. Cet élixir de citron s'inspire des traditions des liqueurs d'agrumes en appliquant des standards de distillation contemporains très stricts. Des citrons de Méditerranée à l'écorce gorgée d'huiles essentielles sont soigneusement pelés à la main afin d'exclure toute trace de ziste amer. Les zestes sont ensuite mis à infuser dans un alcool neutre avant une distillation sous vide, capturant l'expression la plus pure et naturelle du fruit.

Dans le verre, cet élixir dévoile une teinte jaune pâle lumineuse, légèrement opalescente, témoignant de sa richesse en huiles essentielles. Le bouquet olfactif est une explosion de citron frais, de feuilles froissées et de zeste croquant, sans aucune note synthétique. L'attaque en bouche conjugue une rondeur douce à une vivacité citronnée très désaltérante, créant une harmonie sans lourdeur. La persistance aromatique demeure remarquablement nette. À déguster bien frais, autour de huit degrés, en guise de digestif estival revigorant ou pour clore avec élégance un repas d'inspiration méditerranéenne.