Normindia

Née au sein du Domaine du Coquerel, cette initiative combine le savoir-faire cidricole normand et l'univers du gin. La philosophie repose sur la réinterprétation des traditions de distillation locales à travers une macération de quinze botaniques, dont la pomme, le genièvre et diverses épices. L'ancrage au terroir s'exprime par l'usage exclusif d'un petit alambic en cuivre chauffé à feu nu, traditionnellement dédié au calvados. Le profil gustatif se distingue par une fraîcheur végétale marquée par des notes d'agrumes, d'épices douces et une trame fruitée persistante. Pour atteindre l'équilibre aromatique parfait, la famille Dolfi a réalisé quarante-deux micro-distillations préalables et deux années complètes d'essais techniques rigoureux.