Peter Heering

Depuis 1818, cette institution danoise perpétue l'excellence de la macération fruitière selon une recette inchangée. L'histoire débute à Copenhague lorsque Peter Heering met au point une liqueur à base de petites cerises locales de Stevns, réputées pour leur intensité aromatique. La spécificité technique réside dans le broyage des fruits avec leurs noyaux, apportant des nuances subtiles d'amande, suivi d'un vieillissement de trois ans en fûts de chêne. La cuvée emblématique Cherry Heering offre une richesse veloutée, dense et complexe, indispensable à la haute cocktailerie classique. Dès le dix-neuvième siècle, le roi de Danemark et la cour impériale de Russie lui accordèrent leurs brevets de fournisseurs officiels pour son niveau d'exigence constant.