Château Cap de Fouste

Ancrée dans la plaine du Roussillon depuis le XIXe siècle, cette propriété viticole privilégie une viticulture raisonnée respectueuse des équilibres hydriques méditerranéens. Son implantation sur des sols alluvionnaires et argilo-calcaires confère aux raisins une maturité phénolique complète sous l'influence de la tramontane. La gamme se compose de vins secs expressifs et de vins doux naturels traditionnels, caractérisés par des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de cacao. Durant un concours d'évaluation à l'aveugle, un vieux Rivesaltes ambré issu des réserves séculaires du chai a surpassé des références régionales majeures grâce à son équilibre parfait entre richesse en sucre et fraîcheur préservée.