Château d'Aussières

Racheté en 1999 par les Domaines Barons de Rothschild (Lafite), ce domaine historique situé à Narbonne perpétue une tradition viticole remontant à l'époque romaine. La restructuration complète du vignoble de 167 hectares a permis d'adapter les cépages méditerranéens (syrah, mourvèdre, grenache) aux sols arides de grès et de calcaire des Corbières. La vinification vise la précision et l'élégance, loin de la rusticité habituelle de l'appellation, offrant des vins denses aux arômes de fruits noirs et de garrigue soutenus par des tanins soyeux. Pour sélectionner le grand vin, les équipes techniques appliquent les mêmes exigences de sélection parcellaire que pour les premiers crus bordelais, écartant sans hésitation les fûts ne répondant pas aux critères stricts de la propriété.