Dubonnet

Créé en 1846 par le chimiste Joseph Dubonnet à Paris, ce vermouth rouge avait pour mission de faire consommer de la quinine aux troupes de la Légion étrangère en masquant son amertume. Le procédé associe des moûts de raisins du sud de la France mutés à l'alcool, enrichis d'écorces de quinquina, de café vert, de cacao et d'herbes aromatiques. L'ancrage au terroir français transparaît dans le choix des vins de base riches en sucre résiduel, qui confèrent un profil velouté ponctué d'une amertume noble et d'épices douces. Sa régularité et sa pureté lui ont valu de figurer quotidiennement dans la boisson favorite de la reine Élisabeth II, qui en exigeait un tiers mélangé à deux tiers de gin.