Pauillac 2017 - Château Pontet Canet - 75 cl

La démarche du domaine repose sur une symbiose totale avec la nature, produisant des crus d'une lisibilité et d'une sincérité remarquables. Conduit en biodynamie intégrale, le vignoble livre des rendements maîtrisés, vinifiés dans le respect absolu de la matière avant un élevage très soigné. D'une robe rubis sombre aux reflets pourpres, le vin intrigue immédiatement. Le nez révèle des tonalités de framboise noire, de graphite crayeux, de poivre blanc et de menthol frais. La bouche propose une trame ciselée, très digeste, conclue par une finale étirée et sans fard.

Sublimez ce flacon en l'associant à une caille rôtie ou un paleron braisé. Il magnifiera un dîner feutré d'arrière-saison ou une table d'amateurs éclairés réunis pour célébrer l'esprit médocain dans sa plus pure expression. Débouchez la bouteille deux heures avant la dégustation afin de détendre la tension naturelle du vin sans altérer sa fraîcheur aromatique. Un service mesuré à seize degrés permettra à ses tanins soyeux de tapisser délicatement le palais, prolongeant l'émotion gustative avec une belle régularité de texture.