C des Carmes Haut-Brion 2014 - Les Carmes Haut-Brion - 75 cl

Le Château Les Carmes Haut-Brion exprime une quête perpétuelle de singularité au cœur de son enclave urbaine préservée. Cultivées selon des pratiques culturales respectueuses, les vignes reposent sur un terroir complexe de graves mindéliennes et de sables sur sous-sol calcaire. La vinification intègre une part de vendange entière avant un élevage minutieux en barriques et foudres. La robe présente un grenat étincelant aux nuances grenat foncé. Le premier nez révèle de fines effluves d’eucalyptus, de griotte et de poivre noir. La matière se montre suave, aérienne et soutenue par une minéralité crayeuse. La finale prolonge une remarquable persistance saline.

Cette cuvée de haute volée accompagne merveilleusement un pigeon rôti tout comme un tournedos poêlé au cours d’un dîner d’exception ou d’une dégustation d'amateurs éclairés. Il convient de décanter la bouteille environ quarante-cinq minutes au préalable afin de laisser s’épanouir la subtilité de ses arômes tertiaires. Pour un confort de dégustation optimal, servez ce cru à une température de dix-sept degrés dans des verres amples. Son raffinement en fait le compagnon idéal des moments festifs d'élite, apportant une dimension cérébrale et veloutée à chaque étape de votre dégustation.