Chapelle D'Ausone 2015 - Château Ausone - 75 cl

La démarche d'Ausone met à l'honneur une précision artisanale sans compromis, guidée par le respect absolu de la biodiversité locale. Les raisins issus de terrasses rocheuses sont vinifiés avec une grande délicatesse avant un repos mesuré dans des barriques françaises. La robe séduit par sa profondeur pourpre intense. Le nez s'ouvre sur un registre séduisant de prune noire, de fève de cacao et de roche concassée. La bouche allie rondeur et structure, offrant une matière veloutée qui se déploie lentement vers une finale ample, persistante et harmonieuse.

Cette belle structure s'exprime parfaitement aux côtés d'un chevreuil rôti ou d'une entrecôte maturée. Afin d'apprécier la profondeur de sa texture et d'harmoniser ses tanins soyeux, un carafage de deux heures est particulièrement bénéfique. Il gagne à être servi à une température constante de seize à dix-sept degrés. Ce grand vin rehausse une table de réveillon, un dîner gastronomique de haut vol ou un moment de partage solennel réunissant des collectionneurs exigeants passionnés par les fleurons bordelais.