Cigalus rouge 2021 - Gérard Bertrand - 75 cl

Le domaine Cigalus incarne la rigueur de la culture biodynamique en créant des cuvées qui traduisent l'équilibre profond des sols méditerranéens. Assemblant cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, syrah et grenache, ce vin bénéficie d'une macération longue et d'un vieillissement prolongé en barriques de chêne français. La robe est d'un rubis impénétrable aux reflets grenat sombres. Le nez dévoile des senteurs de cassis mûr, de mûre, de sous-bois et d'épices orientales. La bouche s'affirme par des tanins soyeux, une rondeur enveloppante et une finale longue et chocolatée.

Ce vin riche et structuré sublime un tournedos poêlé ou un pigeon rôti. Il gagne à être décanté une heure avant le service à une température de seize à dix-sept degrés pour libérer ses strates aromatiques. Il s'impose tout naturellement lors d'un dîner d'automne, d'un banquet gastronomique ou d'un moment de recueillement entre dégustateurs exigeants. Sa densité remarquable et son velouté en font une cuvée emblématique des grands terroirs sudistes, capable d'évoluer avec noblesse durant plusieurs années en cave.