Échézeaux Rouge 2021 - Devillard - 75 cl

La famille Devillard poursuit une quête d'épure et de vérité terrienne sur les parcelles les plus illustres de la Côte de Nuits. Issu d'un sol argilo-calcaire caillouteux remarquablement drainé, ce pinot noir fait l'objet de tris sévères et d'une vinification respectueuse de l'intégrité de la baie. La robe arbore un rubis translucide d'une belle brillance. Au nez, des arômes profonds de framboise sauvage, de truffe, d'écorce d'orange et de ronce se succèdent. La bouche séduit par son toucher gracieux, sa tension droite, sa structure raffinée et sa finale saline persistante.

Cet Échézeaux d'une noblesse rare se marie idéalement avec un boeuf braisé ou une caille farcie. La complexité de ses arômes s'accorde aux jus corsés, aux légumes racines glacés et aux morilles fraîches. Il convient de le servir à 16 degrés dans des verres amples, afin de permettre au bouquet d'évoluer tout au long de la dégustation. Ce flacon s'impose lors des repas de réveillon, des déjeuners de dégustation mémorables ou des tête-à-tête intimistes consacrés à la découverte des plus beaux trésors viticoles.