Chardonnay 2023 - Domaine de l'Aigle - 75 cl

Le Domaine de l'Aigle applique une conduite biodynamique rigoureuse pour sublimer le terroir d'altitude frais de la Haute Vallée de l'Aude. Vendangées à la main sur des contreforts pyrénéens calcaires, les baies fermentent en fûts avant un élevage délicat sur lies fines avec bâtonnages réguliers. La robe scintille d'un bel éclat doré. Le bouquet dévoile des senteurs d'aubépine, de noisette grillée et de poire mûre. La bouche marie fraîcheur tranchante et texture beurrée, s'achevant sur une finale longue, saline et intensément minérale.

Ce profil élégant sublime naturellement un saumon poêlé ainsi qu'une volaille crémée. Pour profiter de sa complexité sans masquer sa tension saline, il convient de le servir à une température de douze degrés dans des verres amples. Une aération de quelques minutes dans le verre suffit à révéler ses nuances toastées. Ce flacon de grande classe est parfait pour un repas de poissons nobles, un déjeuner gastronomique dominical ou une soirée conviviale entre passionnés de vins blancs raffinés et équilibrés.