Mercurey Vieilles Vignes rouges 2024 - Domaine Faiveley - 75 cl

Le Domaine Faiveley perpétue la grandeur des vieilles vignes de la Côte Chalonnaise en favorisant une concentration naturelle et des rendements maîtrisés. Les ceps âgés, enracinés profondément dans un sous-sol de calcaire dur, engendrent des raisins concentrés vinifiés avec douceur et précision. Arborant une robe grenat aux éclats violacés, le vin s'ouvre sur des arômes de cerise burlat, de fève de cacao et de poivre noir. La matière est dense, charpentée sans lourdeur, guidée par une belle acidité jusqu'à une finale longue, structurée et délicatement épicée.

La puissance mesurée de ce pinot noir escortera avec justesse une côte de bœuf ou un gibier à plume. Un service entre 15 et 16 degrés après un passage en carafe de trente minutes favorisera la diffusion de sa trame complexe. Ce flacon est recommandé pour les dîners chaleureux de fin d'année et les repas de chasse entre amateurs de vins solides. Sa structure dense et sa richesse d'origine lui assurent une longévité appréciable au sein d'une cave bien tempérée.