Mezcal Las Milpas - Del Maguey - 70 cl

La démarche de Del Maguey repose sur la mise en valeur des micro-climats montagnards et de l'artisanat des familles de producteurs oaxaquègnes. Issue du hameau reculé de Las Milpas, cette cuvée bénéficie d'une altitude élevée et d'une végétation forestière environnante. Les agaves Espadín y sont soigneusement récoltées, cuites à la braise de chêne dans la terre, puis broyées avant d'entamer une lente fermentation avec de l'eau de source locale. La double distillation discontinue dans de petits alambics traditionnels en cuivre assure un profil aromatique d'une extrême précision, fidèle à son environnement sauvage.

Ce spiritueux limpide et cristallin exhale des senteurs vivaces de pin, d'herbes sèches, de fleurs blanches et d'agrumes mûrs, enveloppées par une fumée aérienne. En bouche, l'attaque est particulièrement soyeuse et équilibrée, déclinant des arômes de poire, de zeste de citron et de poivre blanc sur une trame légèrement résineuse. L'équilibre harmonieux s'étire dans une finale persistante et rafraîchissante. Il s'apprécie à température de la pièce, servi dans un verre à dégustation fin, pour accompagner un ceviche raffiné ou lors d'un moment calme d'échange.