Suze

Félix Bovert crée en 1889 cet apéritif amer pour bousculer la prédominance du vin aromatisé. Sa philosophie repose sur l'extraction sans concession des principes amers de la gentiane jaune sauvage, récoltée dans les massifs du Jura et d'Auvergne. Les racines fraîches sont lavées, découpées puis distillées et macérées dans un alcool neutre complété de plantes aromatiques secrètes. Le produit présente une amertume franche, des notes végétales terreuses et une teinte jaune dorée éclatante. Signe de son niveau d'exigence, l'entreprise refuse les gentianes cultivées : seules les racines de plantes âgées de plus de vingt ans prélevées en altitude sont acceptées pour la distillation.