Château Haut Batailley

Château Haut-Batailley : Vin de Bordeaux - Pauillac

À l'entrée sud de Pauillac se dresse la Tour l'Aspic, emblème d'une propriété dont le nom commémore une bataille de la guerre de Cent Ans livrée au XVe siècle. Cinquième Grand Cru Classé en 1855, scindé de son voisin en 1942 puis acquis par la famille Cazes en 2017, le domaine cultive une approche fondée sur la viticulture de précision et la préservation de la biodiversité, illustrée par la plantation de près d'un millier d'arbres et d'arbustes. Ses quarante et un hectares de graves garonnaises jouxtant Saint-Julien confèrent au cru une personnalité singulière : une grâce et une délicatesse rares pour un Pauillac. Le grand vin comme son second, Haut-Batailley Verso, offrent une bouche soyeuse aux notes de fruits noirs et d'épices. Le Château a été racheté en 2017 par la famille J-M Cazes, propriétraire du Château Lynch-Bages et du Château Ormes de Pez. Pour hisser le millésime 2017 au sommet dès leur arrivée, les Cazes ont instauré un double tri sur table vibrante impitoyable.