Pomerol 2017 - Enclos Tourmaline - 75 cl

L'Enclos Tourmaline incarne une approche parcellaire rigoureuse dédiée à la révélation des micro-terroirs d'argiles noires de Pomerol. Les vignes sont conduites avec un soin méticuleux, suivies d'une vinification intégrale en fûts de chêne français qui respecte l'intégrité de la vendange. Le vin présente une robe pourpre sombre aux reflets grenat profonds. Le bouquet dévoile des arômes intenses de mûre sauvage, de violette, de truffe noire et d'épices douces. En bouche, la matière s'avère dense, veloutée, structurée par des tanins soyeux, s'étirant vers une finale minérale d'une remarquable persistance.

Cette grande cuvée de la rive droite s'associe idéalement avec un tournedos Rossini ou un pigeon rôti. Il convient de carafer ce vin deux heures avant le service, à une température régulée comprise entre seize et dix-sept degrés, afin de libérer sa complexité aromatique. Ce flacon trouve parfaitement sa place lors d'un dîner gastronomique raffiné, au cours d'un repas de fête intimiste ou pour enrichir une cave de garde destinée aux amateurs éclairés qui apprécient l'évolution des grands vins de Bordeaux au fil des années.