Symphonie de Haut-Peyraguey Sauternes 2016 - Clos Haut-Peyraguey - 75 cl

Le domaine Clos Haut-Peyraguey exprime la quintessence de son terroir d'altitude par une récolte minutieuse guidée par le botrytis cinerea. Les raisins de sémillon et de sauvignon sont pressés délicatement puis fermentés sous un suivi thermal constant. La robe brille d'une teinte bouton d'or limpide et lumineuse. Le bouquet olfactif diffuse des parfums d'ananas rôti, de coing mûr et de cire d'abeille rehaussés d'une touche toastée. L'attaque en bouche conjugue rondeur et dynamisme grâce à une trame fraîche. La finale persiste longuement sur des évocations de fruits secs exotiques.

Ce liquoreux éclatant forme une alliance exquise avec une volaille rôtie ou une tarte tatin. Veillez à le présenter entre dix et onze degrés dans des verres élancés afin d'en canaliser la complexité sans alourdir le palais. Ce flacon prestigieux magnifiera un déjeuner de Pâques, une réunion familiale chaleureuse ou une soirée feutrée consacrée à la haute gastronomie. Sa vivacité remarquable tempère sa douceur naturelle, offrant une belle fluidité de dégustation propice aux conversations gourmandes et aux célébrations mémorables.