Tequila Cristalino - Avión - 70 cl

Avión cultive une démarche exigeante orientée vers l'altitude extrême de ses plantations de Jesús María, favorisant une concentration aromatique remarquable des agaves. Après une cuisson lente dans des fours traditionnels en brique, l'eau-de-vie est distillée dans de petits alambics artisanaux. Ce cristalino repose plusieurs mois dans des fûts de chêne sélectionnés avant d'être soumis à une double filtration sur charbon de bois. Cette étape technique retire les pigments tout en préservant l'onctuosité et la complexité des notes conférées par le vieillissement.

La robe apparaît d'une pureté limpide aux éclats argentés scintillants. Au nez, la gourmandise est au rendez-vous avec des arômes de noisette torréfiée, de vanille, de beurre frais et d'agave compoté. En bouche, le toucher de palais surprend par sa rondeur veloutée, presque crémeuse, équilibrée par une pointe de poivre et de chêne fondu qui prolonge la dégustation. À apprécier pur sur un lit de glaçons ou en digestif moderne, ce spiritueux s'accorde élégamment avec des mignardises aux amandes ou des desserts fruités.