Bitter de Cassis - Lejay - 10 cl

Maison historique bourguignonne, Lejay valorise le fruit noir à travers des élixirs alliant savoir-faire séculaire et précision moderne. Ce Bitter de Cassis repose sur une macération méticuleuse de baies de cassis Noir de Bourgogne dans un alcool neutre surfin, complétée par une infusion de plantes amères sélectionnées pour leur profil végétal. Les baies récoltées à parfaite maturité apportent leur concentration naturelle en acides et en tanins. Le résultat offre un concentré aromatique particulièrement puissant, conçu comme un condiment liquide indispensable pour apporter de la profondeur aux créations des barmen.

Visuellement, le liquide arbore une robe grenat très sombre, presque opaque, aux reflets pourpres. Le nez dévoile des effluves concentrés de cassis frais, de bourgeons de cassis et d'écorces de quinquina, soulignés par une fraîcheur végétale vivifiante. En bouche, la dégustation révèle une attaque acidulée qui bascule rapidement vers une amertume boisée et profonde, équilibrée par la pulpe du fruit. La persistance est remarquable sur des notes d'épices sombres. Quelques gouttes suffisent à transcender un cocktail à base de gin, de vermouth ou un vin effervescent.