La Vieille Prune - Louis Roque - 70 cl

La distillerie Louis Roque perpétue à Souillac une tradition centenaire consacrée exclusivement à l’élaboration d’eaux-de-vie de fruits à noyau. Cette cuvée historique repose sur une sélection attentive de plusieurs variétés de prunes locales récoltées à pleine maturité. La fermentation des fruits entiers s'effectue lentement avant une distillation méticuleuse dans de traditionnels alambics en cuivre au bain-marie. Le vieillissement se prolonge durant plusieurs années en fûts de chêne du Limousin, où l’eau-de-vie acquiert sa rondeur, son profil aromatique complexe et sa coloration naturelle sous la surveillance constante du distillateur.

La robe séduit par sa teinte topaze aux reflets dorés et ambrés. Le nez délivre avec générosité des arômes gourmands de prune compotée, de mirabelle mûre, de vanille et une délicate nuance d'amandon grillé. À la dégustation, l'attaque se révèle suave et chaleureuse, déployant des saveurs confites de confiture de quetsche, de miel et de bois délicatement toasté. La finale s'étire tout en souplesse sans aucune amertume. Ce digestif traditionnel trouve sa place idéale au terme d'un repas de terroir, servi à température ambiante dans un verre tulipe tiédi au creux de la main.