Gevrey Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines 2021 - Domaine Faiveley - 75 cl

Le Domaine Faiveley perpétue avec ferveur l'héritage bourguignon à travers une mise en valeur rigoureuse des climats emblématiques de la Côte de Nuits. Située en haut de coteau sur un sol calcaire marneux très pentu, La Combe aux Moines donne naissance à un pinot noir vinifié avec finesse et élevé en fûts de chêne. La robe présente un rubis brillant et limpide. Au nez se succèdent des notes de griotte, de framboise sauvage, de pivoine et d'épices fines. En bouche, la trame est tendue, révélant des tanins fermes et une fraîcheur saline persistante.

Ce premier cru racé met en valeur une caille rôtie ou un veau braisé. Pour exprimer son élégance naturelle, il convient de le déboucher une heure avant le service à une température fraîche de quatorze à seize degrés. Ce vin s'apprécie tout particulièrement lors d'un repas de famille raffiné, d'un déjeuner dominical soigné ou d'une dégustation intimiste entre connaisseurs de la Bourgogne. Sa tension minérale et sa délicatesse en font une cuvée remarquable qui dialogue avec subtilité autour de viandes tendres et savoureuses issues de notre terroir.