Pauillac 2014 - Château Pontet Canet - 75 cl

Le Château Pontet Canet guide son travail par une écoute attentive des cycles naturels, incarnant l'exigence pionnière de la biodynamie. Sur ces croupes de graves garonnaises travaillées au cheval, les baies sont récoltées manuellement puis vinifiées sans artifice en cuves béton et amphores. Une robe carmin aux reflets tuilés s'impose dans le verre. Au nez s'entremêlent des senteurs de pruneau, de feuille de thé, d'encens et de terre mouillée. La matière en bouche surprend par sa texture aérienne, ses tanins fondus et sa finale longue d'une remarquable pureté.

Ce nectar dialogue merveilleusement avec une entrecôte grillée ou un ris veau. Privilégiez ce vin lors d'un déjeuner dominical soigné ou d'un dîner d'épicuriens curieux d'authenticité et de sincérité gustative. Pour honorer sa délicatesse sans heurter ses arômes subtils, une simple ouverture une heure à l'avance suffira amplement, sans aération violente en carafe. Servez-le tempéré à seize degrés dans des verres amples afin de capter l'évolution de son bouquet tertiaire et la finesse singulière de son empreinte en bouche tout au long de la dégustation.