le Viala rouge 2023 - Château Laville Bertrou - 75 cl

Le Château Laville Bertrou s'attache à révéler la singularité solaire du terroir calcaire de La Livinière avec une exigence artisanale constante. Né de vieilles vignes de syrah, carignan et grenache taillées en gobelet, ce cru bénéficie d'une vinification parcellaire minutieuse et d'un élevage en fûts de chêne. La robe profonde présente une nuance pourpre presque noire. Le nez déploie un profil intense de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de poivre noir et de réglisse. L'attaque en bouche offre une matière dense, riche et suave, prolongée par une finale saline et persistante.

Ce grand vin du Minervois forme un accord particulièrement remarquable avec un pigeon rôti ou un lièvre braisé. Sa richesse de constitution répond parfaitement aux viandes de caractère mijotées et aux réductions de jus épicées. Il est recommandé de carafer la bouteille deux heures avant de la servir, à une température maintenue autour de 17 degrés. Ce vin racé convient aux repas d'automne, aux tables gastronomiques de chasseurs ou aux soirées feutrées au coin du feu, au cours desquelles sa complexité apporte toute son ampleur gustative.