Saint Emilion Grand Cru 2011 - Château Canon - 75 cl

La quête de droiture et d'expression minérale dicte chaque décision culturale sur ce terroir de calcaire à astéries renommé. Les vendanges manuelles triées grain par grain précèdent des vinifications douces en cuves tronconiques, complétées par un élevage soigné. La robe présente une parure rubis profond aux reflets d'améthyste. Le nez séduit par ses notes de mûre fraîche, de poudre de cacao et de violette séchée. En bouche, le vin offre un profil vertical et élancé, guidé par une acidité noble et une finale vibrante, persistante et crayeuse.

Cet élixir s'accorde avec raffinement à une côte boeuf ou un caneton rôti. Le caractère minéral et serré du vin tranche agréablement avec le fondant de ces viandes. Prévoyez un service à seize degrés après un débouchage d'une heure en bouteille afin de respecter son équilibre délicat. Cette bouteille accompagnera idéalement un déjeuner d'affaires feutré ou un tête-à-tête gourmand. Sa silhouette élancée et son potentiel de conservation remarquable raviront les collectionneurs attachés aux grands classiques de la rive droite.