Saint-Estèphe 2020 - Fief de la Haye - 75 cl

La propriété privilégie une approche mesurée qui capture l'authenticité de son terroir argilo-graveleux par des gestes viticoles rigoureux. Issu d'un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, ce vin profite d'une cuvaison maîtrisée et d'un élevage équilibré sous bois. Sa robe grenat intense laisse paraître des éclats brillants. Le nez exhale des parfums de cerise noire, de mûre sauvage, relevés d'une pointe de cacao et d'épices douces. La bouche séduit par son ampleur feutrée, son grain tannique civilisé et sa finale fraîche, marquée par de subtiles touches boisées.

Pour créer un accord élégant, mariez ce cru avec une entrecôte grillée ou un canard rôti. La chair persillée de ces mets répond admirablement à la rondeur des tanins et à l'intensité du fruit. Un passage en carafe d'une heure permet d'assouplir l'ensemble avant une dégustation à seize ou dix-sept degrés. Ce nectar trouvera sa place idéale au cours d'un repas familial chaleureux, d'un dîner de saison ou lors d'une veillée d'hiver accompagnée de préparations mijotées qui exaltent toute sa générosité bordelaise authentique et sa belle fraîcheur aromatique.