Anne-Sophie Pic & Chapoutier Saint Péray Blanc 2024 - M.Chapoutier - 75 cl

Cette collaboration d'exception traduit une vision commune guidée par la finesse géologique des sols granitiques et calcaires de Saint-Péray. Le travail à la vigne comme en cave privilégie l'expression minérale, grâce à un pressurage doux et un élevage sur lies fines. La robe brille d'une teinte or blanc aux reflets scintillants. Le nez s'ouvre sur d'élégantes notes de poire Williams, d'acacia, de fenouil et d'amande fraîche. En bouche, l'attaque est onctueuse mais rapidement relayée par une tension saline rafraîchissante, menant à une finale persistante, minérale et tonique.

La délicatesse de ce cru septentrional appelle des créations culinaires précises aux saveurs iodées ou doucement anisées. Il s'accorde remarquablement avec les saint-jacques poêlées ainsi que le turbot poché. Nous suggérons un service soigné entre onze et douze degrés dans un verre bourguignon pour apprécier le gras et la tension. Cette cuvée s'impose lors d'un repas de fête, d'un dîner de haute volée culinaire ou pour surprendre des connaisseurs en quête d'une harmonie absolue entre texture soyeuse et minéralité pure.