Silver - Olmeca - 70 cl

La distillerie Olmeca applique une méthode de fabrication enracinée dans les hautes terres de Los Altos à Jalisco, réputées pour leurs sols volcaniques fertiles. L'agave bleu Weber est cueilli à maturité avant de subir une cuisson lente dans des fours traditionnels en brique, garantissant la caramélisation optimale des sucs. Le broyage traditionnel des piñas permet d'extraire un jus pur qui fermente grâce à des levures sélectionnées. Une double distillation en alambics de cuivre parachève le processus, ce distillat clair n'étant soumis à aucun passage sous bois pour préserver toute son authenticité végétale.

La transparence totale de la robe illustre la franchise d'une tequila non vieillie. Au nez, des notes nettes d'agave cuit se mêlent à des accents de poivre blanc, d'herbes fraîches et de zeste de citron vert. En bouche, l'attaque est franche et tonique, offrant une texture propre et directe où s'expriment des saveurs végétales, de pamplemousse et une fine minéralité. La persistance est nette et stimulante. Cette eau-de-vie s'apprécie pure pour les amateurs avertis, ou comme base de cocktails emblématiques tels que le Paloma lors de rassemblements festifs.