Altos Reposado - Olmeca - 70 cl

Incarnant le respect des traditions mexicaines, Olmeca Altos cherche à sublimer le profil du terroir des hautes terres grâce à un élevage sous bois bien tempéré. Composée à cent pour cent d'agave bleu Weber soigneusement récolté à maturité, cette cuvée bénéficie d'une cuisson lente en maçonnerie et d'un broyage partiel à la meule de tahona. Après une double distillation en alambic de cuivre, le distillat est entonné pendant six à huit mois dans d'anciens fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon. Ce repos permet d'arrondir la vivacité du jus tout en lui conférant de la complexité.

Ce spiritueux séduit le regard par sa robe ambrée lumineuse aux reflets d'or chaud. Le nez dévoile un équilibre harmonieux entre la douceur de l'agave caramélisé, la vanille bourbon, le zeste d'orange et de légères notes boisées toastées. En bouche, la matière se révèle onctueuse et gourmande, ponctuée de touches d'amande douce, d'épices de cuisson et de tanins discrets. La finale se prolonge sur une élégante sensation boisée. À déguster pur dans un verre tulipe en fin de repas, ou pour rehausser un cocktail Old Fashioned mexicain lors d'une soirée feutrée.