Hors d'âge 15 Ans - Calvados Morin - 70 cl

La maison Morin perpétue dans la vallée de l'Eure un art ancestral du vieillissement fondé sur la sélection rigoureuse des terroirs normands. Cette cuvée Hors d'Âge résulte de la double distillation de cidres issus de vergers traditionnels de pommes à cidre douces, amères et acidulées. L'eau-de-vie repose ensuite patiemment durant au moins quinze années dans de petits fûts de chêne français au sein de caves humides. Cette lente oxydation permet d'affiner la puissance originelle de la pomme en développant des arômes tertiaires d'une remarquable complexité structurelle.

La robe cuivrée dévoile des nuances d'acajou profond d'une grande limpidité. Le nez s'ouvre avec élégance sur la compote de pommes caramélisées, les écorces d'orange confite et le tabac blond, complétés par une nuance de cire d'abeille. Ample et veloutée, la bouche livre des tanins soyeux, un rancio subtil et des épices douces comme la cannelle. La finale s'étire sur des notes de fruits secs. Il se déguste chambré dans un verre tulipe en fin de repas, accompagnant idéalement un chocolat noir ou un cigare délicat.