Clos de l'Echo Rouge 2018 - Domaine Couly Dutheil - 75 cl

Le Domaine Couly Dutheil s'attache à révéler la singularité des grands terroirs argilo-calcaires de Chinon à travers une viticulture exigeante et respectueuse. Ce cru historique bénéficie d'une vinification soignée en cuves thermorégulées, suivie d'un élevage prolongé sous bois. Sa robe rubis profond dévoile des reflets grenat intenses. Le nez développe des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de légères notes d'épices douces. En bouche, la matière s'avère dense et structurée, soutenue par des tanins soyeux et une trame minérale persistante jusqu'à une finale équilibrée, longue et harmonieuse.

Ce grand vin de Loire s'accorde avec précision auprès de canard rôti ou de bœuf braisé. Il gagne à être carafé une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique, puis servi à une température idéale comprise entre seize et dix-sept degrés. Sa présence racée en fait un flacon idéal pour les repas dominicaux, les dîners d'amateurs éclairés ou une garde patiente en cave. Il accompagnera avec distinction les tablées d'automne comme les moments de partage gastronomique autour de viandes délicates et savoureuses.