Baronnie Madeleine 2019 - Couly Dutheil - 75 cl

La maison Couly Dutheil illustre l'authenticité ligérienne à travers une lecture rigoureuse des terroirs emblématiques de Chinon. Conduit selon les principes d'une viticulture respectueuse, le cabernet franc s'enracine sur des coteaux argilo-siliceux avant une vinification parcellaire attentive ponctuée de cuvaisons douces. Dans le verre, la robe rubis profond captive par son intensité brillante. Le bouquet s'ouvre sur des notes caractéristiques de fruits noirs mûrs, de poivron rouge séché et d'épices douces. L'attaque en bouche déploie des tanins soyeux, un beau volume velouté et une finale longue et délicatement graphite.

Ce grand vin rouge s'associe idéalement avec une volaille rôtie ou un filet mignon. Sa charpente équilibrée dialogue harmonieusement avec les sucs de cuisson et les textures tendres. Prévoyez un service attentif à seize degrés, après un carafage d'une heure permettant d'assouplir le grain tannique et de déployer la complexité florale du cépage. Ce vin s'invite naturellement lors d'un dîner gastronomique automnal ou pendant un repas dominical convivial entre passionnés de la Loire. Sa droiture gustative gagne encore en délicatesse lorsqu'il est partagé en bonne compagnie.