L'Esprit de Chevalier Rouge 2016 - Domaine de Chevalier - 75 cl

Le Domaine de Chevalier place la discrétion et la finesse au coeur de son engagement vigneron ancestral. Issu d'une clairière forestière aux sols de graves sablonneuses très filtrantes, ce second vin profite de vendanges manuelles minutieuses et d'un élevage classique en barriques bordelaises. La robe brille d'un rouge grenat profond et limpide. Le nez livre des notes distinguées de cassis frais, de boîte à cigares et de graphite. La bouche séduit par son équilibre magistral, articulé autour de tanins serrés mais satinés, s'achevant sur une finale droite, persistante et d'une noble fraîcheur.

Cette cuvée racée sublime des mets de choix comme un tournedos boeuf ou une caille rôtie. La structure précise du vin soutient admirablement le jus délicat des viandes sans jamais masquer leur texture fine. Prévoyez un service à dix-sept degrés dans de grands verres, après un carafage d'une heure permettant d'adoucir la trame tannique. Ce flacon est particulièrement indiqué pour les grands dîners en tête-à-tête, les réceptions familiales soignées ou pour accompagner une conversation entre amateurs de grands vins de Léognan.