Pessac Léognan Rouge 2019 - Château Haut-Bailly - 75 cl

Le Château Haut-Bailly fait dialoguer rigueur architecturale et intuition viticole pour façonner un vin d'une remarquable homogénéité. La conduite soignée du vignoble couplée à un élevage modéré préserve l'éclat originel de chaque cépage. Le disque sombre et brillant dévoile un cœur pourpre intense. Le nez s'articule autour de la mûre confite, du poivre noir et de subtiles notes graphite. L'entrée en bouche séduit par sa plénitude sphérique et son grain tactile délicat. La finale laisse une empreinte persistante, alliant fraîcheur mentholée et fermeté.

Ce vin de grande lignée constitue le compagnon désigné d'un risototto truffé ou d'un pigeon rôti. Les notes forestières et la sève des mets exaltent la trame racée de la bouteille. Il gagne à être servi autour de dix-sept degrés après un carafage adapté afin de laisser s'épanouir toute son amplitude. Il sublime particulièrement un dîner officiel de haut vol, un anniversaire mémorable ou une réunion entre dégustateurs chevronnés en quête d'un cru bordelais de grande référence.