Rhum Ambré Galabé - Distillerie de Paris - 50 cl

Pionnière au cœur de la capitale, la Distillerie de Paris explore l'alchimie des spiritueux avec une créativité guidée par le respect absolu des matières premières d'exception. Cette cuvée repose sur l'utilisation du galabé, un sucre de canne brut et complet issu d'un savoir-faire réunionnais ancestral préservé. La fermentation lente de ce nectar riche en minéraux précède une distillation minutieuse en alambic sur mesure conçu pour capturer des arômes profonds. Un élevage partiel en petits fûts de chêne confère ensuite à la structure une patine singulière, équilibrant la puissance du jus naturel avec l'empreinte boisée.

La robe présente un éclat ambré profond avec des nuances d'acajou. Au nez, le profil olfactif dévoile une complexité singulière marquée par le sucre caramélisé, la réglisse, le tabac blond et des touches de fruits secs torréfiés. En bouche, l'attaque est dense, révélant une texture veloutée portée par des arômes de mélasse noble, de cacao amer et d'épices chaudes. La finale offre une élégante persistance minérale et toastée. À déguster pur en digestif dans un verre à dégustation ou en accord avec un chocolat noir grand cru lors d'une fin de soirée.