Highlands 15 ans - Dalmore - 70 cl

Nichée sur les rives du Cromarty Firth, la distillerie Dalmore revendique une identité opulente façonnée par des alambics à col de cygne atypiques. Ce single malt emblématique mûrit initialement pendant plus d'une décennie au contact de fûts de chêne blanc d'Amérique ayant accueilli du bourbon. Le précieux distillat est ensuite réparti à parts égales dans trois fûts de sherry d'exception : Amoroso, Apostoles et Matusalem Oloroso. Cette finition triple en provenance d'Andalousie apporte une concentration tannique profonde et une signature aromatique complexe, patiemment unifiée lors du dernier assemblage.

La robe séduit immédiatement par une nuance ambrée riche aux teintes rubis profondes. Le nez s'exprime sur des registres d'oranges de Séville confites, de marmelade, de chocolat amer et de noix de muscade. En bouche, la matière s'avère dense et enveloppante, dévoilant des strates de gingembre, de compote de prunes, de brioche toastée et de café fraîchement moulu. La persistance aromatique demeure longue et remarquablement soyeuse. Ce whisky s'apprécie pur à température ambiante, au coin du feu, au cours d'une soirée contemplative.