Whisky 12 Ans - Tomatin - 100 cl

La distillerie Tomatin ancre ses créations dans la douceur et la quiétude des contreforts des Monadhliath dans les Highlands. Pour concevoir ce single malt de douze ans en format généreux d'un litre, la distillerie fait appel à un assemblage classique et parfaitement maîtrisé. L'alcool passe une grande partie de son vieillissement en fûts traditionnels de chêne américain ayant contenu du bourbon, avant de connaître une période d'harmonisation de six à neuf mois dans des fûts de sherry espagnol. Cette association confère au distillat une palette équilibrée entre fraîcheur maltée et richesse fruitée.

Dans le verre, il arbore une séduisante robe or ambré aux reflets vifs. Le bouquet olfactif dévoile une belle complexité où dominent la pomme caramélisée, la poire, le malt chaud et une pointe de cannelle délicate. L'attaque en bouche est souple et enveloppante, dévoilant des arômes de confiture de baies rouges, de vanille crémeuse et de biscuit au beurre frais. La finale, droite et soyeuse, laisse une agréable sensation de pin et d'épices douces. Il s'apprécie pur ou allongé de quelques gouttes d'eau fraîche lors d'un moment convivial.