Crème de Pêche Vigne - Merlet - 70 cl

Ancrée dans son terroir saintongeais, la famille Merlet valorise la complexité des variétés fruitières rustiques à travers des techniques d'extraction très maîtrisées. Cette crème est élaborée à partir de pêches de vigne soigneusement récoltées à l'automne, réputées pour leur chair sanguine et leur caractère tannique singulier. La macération prolongée dans l'alcool neutre extrait avec minutie la sève, la pulpe et les nuances sauvages du fruit. L'ajustement du sucre intervient au terme du repos en cuve, conférant à la préparation une structure soyeuse qui respecte scrupuleusement la rusticité originelle.

À l'œil, la liqueur présente une robe rubis profond aux reflets cuivrés remarquables. Le nez libère des arômes intenses de fruits à noyau compotés, rehaussés d'une discrète minéralité et d'une touche florale évoquant l'écorce. La bouche se distingue par une belle épaisseur veloutée, balancée par une acidité tonique et une subtile astringence noble en finale. Servie fraîche à l'apéritif avec un champagne blanc de blancs ou utilisée comme composant de mixologie exigeante, elle apporte une complexité aromatique remarquable et singulière.