Saint Emilion Grand Cru 2014 - Château Canon - 75 cl

L'harmonie entre le végétal et la roche mère calcaire guide le style racé et intemporel développé par cette illustre propriété. Les sélections parcellaires strictes et la vinification thermorégulée préservent l'éclat du fruit tout en structurant la matière avec délicatesse. La robe expose un grenat sombre, brillant et impénétrable. Le nez dévoile des nuances profondes de myrtille, de mine de plomb et de bois de santal. En bouche, la texture veloutée s'appuie sur une trame tannique droite et dense, se terminant sur une finale très longue et calcaire.

Ce vin profond met en valeur un paleron boeuf ou une caille farcie. La densité de sa matière dialogue admirablement avec les sucs savoureux de ces viandes nobles. Servez ce grand vin à une température idéale de dix-sept degrés, en carafe pendant deux heures pour en révéler les subtilités. Il magnifiera une grande tablée de fête ou une célébration intime entre collectionneurs de grands bordeaux. Son équilibre remarquable promet une évolution constante sur de très nombreuses années de vieillissement.