Genièvre De Houlle Brut de Fût - Persyn - 70 cl

La distillerie Persyn défend l'héritage historique du genièvre de grain traditionnel dans les Flandres françaises avec une rigueur artisanale reconnue. Cette déclinaison Brut de Fût est issue d'un moût composé d'orge maltée, de seigle et d'avoine, fermenté puis soumis à une triple distillation en alambics de cuivre à feu nu. Lors du passage en vapeur, les baies de genévrier infusent délicatement l'eau-de-vie. Le liquide vieillit ensuite longuement en fûts de chêne français et est embouteillé sans aucune réduction d'eau, conservant l'intégralité de sa force alcoolique et de sa sève originelle.

La robe se montre d'un vieil or soutenu aux nuances fauves. Le nez, ample et concentré, libère des arômes de résine de genévrier, de céréale torréfiée, de pain d'épices et de bois noble. En bouche, la structure se révèle puissante et huileuse, tapissant le palais d'un éventail complexe de vanille, de poivre gris et de fruits à coque. La finale impressionne par sa longueur chaleureuse et persistante. Dégusté pur à température ambiante, ce spiritueux de caractère s'apprécie comme un grand digestif après un repas consistant.