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    Vins Cubis

    Vins Cubis 

    Vins en Cubi & BIB, de 3 à 10 litres

    Le vin en «BIB», appelé aussi «cubi» (à tort), est devenu le meilleur compagnon des barbecues d’été. Parce qu’il est pratique, pas cher et, contrairement aux idées reçues, de bonne qualité.Un BiB (pour « Bag-in-Box ») est un contenant relativement récent qui se compose d’une poche en plastique sous vide permettant d’éviter tout contact du vin avec l’air. Le robinet qui l’accompagne permet de tirer du vin à l’envie, la poche se rétractant au fur et à mesure. Ceci garantit une durée de conservation, une fois ouvert, plus longue qu’en bouteille, 1 mois environ contre seulement 1 ou 2 jours en bouteilleBag-in-Box est la marque déposée en 1977 d’un produit inventé aux Etats-Unis en 1955, elle signifie littéralement «sac-dans-boîte». Certains le traduisent aussi par « caisse-outre » ou « fontaine à vin » (ou « vinier » au Québec), mais l’acronyme BIB s’est rapidement imposé dans toutes les langues.Il s’agit d’une poche étanche composée d’un film alimentaire intérieur en polyéthylène, protégée par une autre couche qui résiste totalement à l’oxygène. Dotée d’un robinet sans retour d’air, cette outre permet de conserver un liquide intact (jus de fruits, huile, vin…) pendant une période pouvant aller jusqu’à 6 mois. Le sac est rempli avec le liquide, puis scellé et fixé dans une boîte elle-même scellée. Un BIB contient habituellement 3 ou 5 litres de vin, pèse beaucoup moins lourd que son équivalent en bouteilles de verre, ne casse pas, et se conserve facilement au frigo. Rien de tel d’ailleurs qu’un BIB de rosé ou de blanc prêt à être servi immédiatement.Et le cubi dans tout ça ? Ce terme désigne en réalité le Cubitainer qui est, quant à lui, plus rigide et ne s’affaisse pas lors du soutirage du vin. Il laisse dès lors passer l’oxygène et est moins propice à la longue conservation. Il est aujourd’hui réservé à des usages plus industriels.

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