Domaine Bitouzet Prieur - Beaune 1er Cru Cent Vignes - 2017

Vin Domaine Bitouzet Prieur - Beaune 1er Cru Cent Vignes - 2017

Domaine Bitouzet Prieur - Beaune 1er Cru Cent Vignes - 2017 : Le « Beaune Cents Vignes » se caractérise par une bonne structure, une intensité aromatique très accentuée de fruits rouges et une finesse en bouche caractéristiques des terrains légers. Accompagne les viandes rouges, grillées ou marinées telles qu’un jambon braisé, un agneau de lait ou un navarin de mouton et tous les fromages. En vieillissant, il accompagnera les gibiers un peu relevés.

Domaine Bitouzet-Prieur

Bitouzet-Prieur - Côte de Beaune - Bourgogne - Meursault : Les vignes de François Bitouzet-Prieur en Côte de Beaune implanté sur les communes de Volnay et Meursault. « Nous le sommes toujours plus envers nous-même et envers nos fournisseurs » commente François Bitouzet, arrivé dans l’exploitation familiale en septembre 2005, sait de quoi il parle. C’est lui qui est à l’origine de la qualification agriculture raisonnée mais aussi d’autres évolutions. Conscient que le point de départ d’un grand vin est d’apporter à la cuverie des raisins sains et d’une maturité parfaite, c’est pour cela que François et son équipe s’emploient tout au long dans cette démarche afin d’atteindre cet objectif. Cela passe par la maîtrise rigoureuse des rendements, mais aussi en poursuivant l’impulsion agrobiologique donné par Vincent, son père, qui passe par le respect des sols en prohibant les désherbants chimiques et par un retour au travail du sol. Un soin méticuleux est apporté de la vinification jusqu’à la mise en bouteille car « chaque détail compte ». Un soin pointilleux, lors de l’élevage et des vinifications, est apporté à chaque cuvées qui toutes ne suivront pas le même chemin. « Dans les vignes ou à la cave, rien n’est systématique. On regarde, on observe, on déguste, on s’interroge et on agit en fonction de chaque cas. » Exigeants François et Vincent Bitouzet le sont.

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