Quintessence De Peybonhomme - 2016

Vin Quintessence De Peybonhomme - 2016

Quintessence De Peybonhomme - 2016 : Cette cuvée est issue des meilleures parcelles du domaine puis d'un assemblage exclusif des meilleures cuves. Elle est ensuite élevée en chêne français. Le résultat est un vin qui peut se boire dès maintenant mais avec un gros potentiel de garde. Au fil du temps il affinera ses arômes de fruits confits et de pain d'épice. Un nectare, qualifié par les plus grands sommeliers de sensuel.

Château Peybonhomme-Les-Tours

La cuvée principale du domaine offre à la dégustation une large palette de fruits rouges : fraise des bois, cassis associés à des notes épicées. C’est l’élégance et la délicatesse qui dominent. Une attaque franche sur les fruits, un milieu de bouche assez tannique et une finale toute en finesse.

A boire à 18°C dans les cinq ans.

Culture : Bio et Biodynamique depuis 2000. Taille en guyot double, enherbement hivernal spontané. Travail des sols au Printemps, laboure un rang sur deux. Traitements associant le bouillie bordelaise en faible quantité avec des tisanes tel que la prêle ou l'ortie


Production : 250 000 bouteilles
Rendement : 35 hl/ha
Vinification Fermentation avec levures indigènes du domaine, températures maîtrisées en cuve béton. Aucun intrant hormis du soufre en quantité limitée (40mg/L)
Pas de collage ; Mis en bouteille en jour fruit du calendrier biodynamique.
Certification Biologique, Biodynamique, Végane.

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