Domaine Amélie Guillot - Vin Jaune Agrandir l'image

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Domaine Amélie Guillot - Vin Jaune

2011 - 75cl / btl
Livraison 2 à 5 JOURS

Vin Jura

Arbois - Jura - Vin Jaune AOP

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  • RégionJura
    AppellationJura
    CouleurBlanc
    Millésime2011
    Cépage 100% Savagnin
    OeilJaune paille.
    NezLes vins oxydatifs, notamment les vins jaunes, rapellent la noix et la pomme verte,
    BoucheLes Arbois ouillés sont floraux, minéraux avec une belle rondeur. On trouve souvent une belle acidité et une finale sur des agru
    Délai de livraison2 à 5 JOURS
    Livraison*6,95€ x1 - 8,70€ x6 - 10,80€ x12 - 19,95€ x24
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  • Arthur - Votre sommelier

    Vin Domaine Amélie Guillot - Vin Jaune

    Elaboré dans les différentes appellations du Jura à partir du savagnin, un cépage cousin des fameux Traminer alsaciens. Favori de Henri IV, Nicolas II et Metternich, le vin jaune du Jura est un défi aux techniques modernes de vinification. Les méthodes employées s'apparentent à celles adoptées pour la production de Xeres. Les vignerons attendent le plus tard possible pour vendanger des raisins en sur-maturité, dont le taux d'alcool avoisine les 15%. Une fois les fermentations achevées, le vin est placé dans de vieux tonneaux de chêne que l'on ne remplit pas complètement. Il vieillit pendant six ans et trois mois conformément à la réglementation. Progressivement, un voile de levures apparaît en surface et prend toute sa consistance au bout de deux à trois ans. Le vin se transforme ainsi lentement en vin jaune. Le bouquet s'amplifie et développe des arômes de noix d'une exceptionnelle persistance. Avis aux amateurs : le vin jaune, qui doit être ouvert une bonne demi-journée avant d'être dégusté, se boit chambré, autour de 17°.

    Amélie Guillot

    Consultez tous les vins du domaine « Amélie Guillot »

 

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