Lambrusco 

Lambrusco

Le lambrusco est un vin italien, le plus souvent effervescent. Traditionnellement rouge il se décline aussi aujourd'hui en blanc et rosé. Au centre-nord de l'Italie (les régions de Lombardie et d'Émilie-Romagne) se trouve une région viticole atypique, à la surface majoritairement plane : la très fertile plaine du Pô, au premier abord plus propice à la production de produits laitiers et de fruits qu'à celle du vin. Malgré cela, la région ne manque pas de vin, des vignes étant plantées sur toutes les collines et même, dans un cas particulier, au cœur de la plaine. Le Pô a une grosse influence sur le climat des plaines du nord de l'Italie ; il engendre des brumes et des brouillards en hiver et augmente l'humidité de l'air en été. Le lambrusco est élaboré à partir d'une famille de cépages : les lambruscos. Cette famille compte pas moins d'une soixantaine de variétés, dont les trois principales sont le Salamino, la Grasparossa et le Sorbara. Il ne semble pas qu'il y ait de rapport direct entre les cépages Lambrusco et la lambrusque, ou vigne sauvage des forêts.