Kilchoman 

Kilchoman

Kilchoman est une distillerie de single malt whisky installée près du village éponyme, dans l'île d’Islay sur la côte ouest de l'Écosse, dans les îles Hébrides intérieures. Kilchoman est fondée par Anthony Wills et reste une distillerie familiale indépendante. La distillerie est inaugurée en juin 2005, au sein de la ferme de Rockside1.Islay est renommée pour ses nombreuses distilleries (Lagavulin, Ardbeg, Laphroaig etc.), mais Kilchoman est la première nouvelle unité de production à être construite sur l'île depuis 124 ans. Environ 20% de l'orge utilisée pour la fabrication du whisky est cultivé par la ferme et malté à la distillerie ; le reste provient de la malterie de Port Ellen.Le premier tonneau de whisky est rempli le 15 décembre 2005 ; son contenu est mis en bouteille en septembre 2009 car l'âge minimum légal pour avoir l'appellation scotch est de 3 ans1.Kilchoman met en bouteille chaque année depuis la première distillation son new-spirit afin de lancer son produit et de faire découvrir toute l'évolution de cet alcool depuis la distillation jusqu'à la mise en bouteille du whisky.